青山通りより一歩入りました閑静な場所にある、 ”レストラン ランス YANAGIDATE” 。「ランス」はシャンパーニュ地方の中心地であり、シェフ 柳舘功が修行しました「ボワイエ」のある村でもあります。この思い出深い土地の名を店名としました ”レストラン ランス YANAGIDATE” の店内にはカーヴがあり、数多くのシャンパーニュを取り揃えております。シェフの独創的な料理とともに、泡立ち豊かなシャンパーニュを味わいながら、優雅なひとときをお過ごしくださいませ。
青山通りより一歩入りました閑静な場所にある、 ”レストラン ランス YANAGIDATE” 。「ランス」はシャンパーニュ地方の中心地であり、シェフ 柳舘功が修行しました「ボワイエ」のある村でもあります。この思い出深い土地の名を店名としました ”レストラン ランス YANAGIDATE” の店内にはカーヴがあり、数多くのシャンパーニュを取り揃えております。シェフの独創的な料理とともに、泡立ち豊かなシャンパーニュを味わいながら、優雅なひとときをお過ごしくださいませ。
青山通りより一歩入りました閑静な場所に、 ”レストラン ランス YANAGIDATE”を開店させて頂きました 。「ランス」はシャンパーニュ地方の中心地であり、私が修行しました「ボワイエ」のある村でもあります。この思い出深い土地の名を店名としました ”レストラン ランス YANAGIDATE” の店内にはカーヴがあり、数多くのシャンパーニュを取り揃えております。私の独創的な料理とともに、泡立ち豊かなシャンパーニュを味わいながら、優雅なひとときをお過ごしいただきたいと思っております。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
Chef 柳舘 功（ヤナギダテ イサオ）
柳舘 功
1962年 東京都新宿区出身
中央大学文学部卒業
大学卒業後 青山ポワローにて料理人としてスタート
1987年渡仏・フランスにて修行開始
パリ・カプリーヌを皮切りにスーロリヴィエ、レカミエ（一ツ星）、タイユヴァン（三ツ星）そしてシャンパーニュ地方ランス・ボワイエ（三ツ星）にて働き 1990年帰国
青山・ポワローに戻り料理長就任
1997年 青山に レストラン・ランス・YANAGIDATEオープンその後
2002年 表参道ル・カフェ・ベルトレ（2016年閉店）
2004年 神谷町ルシャルボン（2016年閉店）
2007年 新丸ビル ル・レモア
2008年 東京大学内 UTカフェ・ベルトレ・ルージュをオープン
